Vinárstvo Tokaj Demian vzniklo v roku 2014, pokračovaním rodinnej vinárskej tradície. Pestovanie viniča sme začali na piatich hektároch opustených honov rodiny Gáthyovcov. Konvenčným vinohradníctvom opustené vinice vo vyššie položených strmých juhozápadných svahoch sme začali rekultivovať v roku 2015. Po dvoch rokoch pribudli ďalšie 3 hektáre na susednej parcele, západne od prvej výsadby.
Rozhodli sme sa pre ekologické poľnohospodárstvo, aby sme nezaťažili prírodu. Pestujeme tri klasické Tokajské odrody v pomere Furmint 60 % Lipovina 30% a Muškát žltý 10%. Výnosy pníkov minimalizujeme aby sme dosiahli čo najvyššiu kvalitu hrozna. Víno vyrábame tradičným spôsobom bez použitia selektovaných kvasiniek, tak ako nás naučil otec.